Важность белка в организме человека.

В организме есть три макронутриента — это вещества, которые мы должны ежедневно употреблять в пищу: белки, жиры и углеводы. Молекула белка — самая большая из них: она состоит из разных комбинаций 20 аминокислот, которые, как бусины на нитке, соединяются и образуют длинную цепочку. Из всех аминокислот 11 организм воспроизводит сам — они называются «заменимые», а остальные девять — незаменимые и должны поступать с пищей.

Человеческий организм не может накапливать и хранить аминокислоты. Поэтому, когда все клетки уже насытились, остатки распадаются на углекислый газ, воду и аммиак, а затем выходят из организма вместе с мочой. Кажется, можно объедаться белками и не толстеть, но это не так.

Часть аминокислот действительно распадётся и выйдет с мочой, правда, почкам и печени придётся работать в двойную смену. Такой объём протеинов не пройдёт без следа: в почках начнут откладываться соли, которые со временем преобразуются в камни. Другая часть аминокислот преобразуется в глюкозу — этот процесс называется «глюконеогенез» — и она вполне себе комфортно обустроится на боках и бёдрах.

Виды белков, и в каких продуктах они содержатся

Белки бывают растительного и животного происхождения. Врачи советует есть и те, и другие — только так рацион будет полноценным.

Растительные белки содержатся в злаках, орехах, бобовых, крупах и некоторых овощах. Такие белки считаются неполноценными, поскольку в них нет некоторых незаменимых аминокислот. Но есть и исключения, например, киноа и гречка состоят из полноценных растительных белков, их не обязательно с чем-то сочетать.

Животные белки содержатся в индейке и курице, яйцах, молочных продуктах, красном мясе и рыбе. Такие белки полноценны, в них есть все необходимые аминокислоты.

Почему важно есть и растительный, и животный белок. Растительные и животные продукты дополняют друг друга по микроэлементам и витаминам: например, в мясе много железа и витамина В12, а в растительной еде —  фитонутриентов и антиоксидантов. Поэтому важно есть оба вида белка, чтобы получать всё необходимое разом.

Нужно знать, какие комбинации растительных белков дадут все нужные аминокислоты. Такие белки называются комплементарными: они дополняют друг друга по аминокислотному профилю и за счёт этого не уступают животным. Например, в чечевице много лизина, а в пшенице — терионина. Вместе они насыщают организм всем необходимым.

Отдельный вид белка: питьевой протеин .Это порошок, который обычно пьют спортсмены при наборе мышечной массы. Он очень калорийный и содержит 70–90 гр белка на 100 граммов продукта.